By Mattias 
Mimosa on yksi maailman tunnetuimmista brunssidrinkeistä – ja syystäkin. Se valmistuu kahdesta ainesosasta, näyttää hienolta ja maistuu vieläkin paremmalta. Appelsiinimehun kirpeys ja kuohuviinin kuplat tekevät yhdessä juoman, joka sopii yhtä hyvin häihin, syntymäpäivään kuin rentoon sunnuntaibrunssiinkin.
Mitä mimosa on?
Mimosa on klassinen cocktail, joka valmistetaan appelsiinituoremehusta ja kuohuviinistä suhteessa 1:1. Juoma on saanut nimensä keltakukkaisen mimosa-pensaan mukaan – väri on sama. Drinkin historia ulottuu 1920-luvulle, ja se on vakiinnuttanut paikkansa erityisesti brunssipöydissä ympäri maailmaa.
Mimosalla on myös lähisukulainen nimeltä Buck’s Fizz, jossa kuohuviinin osuus on suurempi: kaksi osaa kuohuviiniä ja yksi osa mehua. Klassinen mimosa pitää suhteen tasan puolet ja puolet.
Ainesosat (2 annosta)
- 10 cl tuoretta appelsiinimehua (mieluiten puristettu itse)
- 10 cl kuivaa tai puolikuivaa kuohuviiniä (prosecco, cava tai samppanja)
- Appelsiiniviipale tai tuoreita marjoja koristeluun
Valmistusohje
Mimosan valmistus on helppoa, mutta muutama pieni yksityiskohta tekee lopputuloksesta huomattavasti paremman.
1. Jäähdytä ainekset etukäteen. Laita sekä appelsiinimehu että kuohuviini jääkaappiin vähintään edellisenä iltana. Kylmät ainekset pitävät kuplat pidempään eikä jäitä tarvita – jää laimentaisi drinkin.
2. Valitse oikea lasi. Samppanjalasi on paras valinta: kapea muoto pitää kuplat ja tuo drinkille elegantin ulkonäön. Jalallinen viinilasi toimii myös hyvin.
3. Kaada ensin appelsiinimehu. Täytä lasi puolilleen kylmällä appelsiinituoremehulla. Tämä järjestys on tärkeä – kun kuohuviini kaadetaan päälle, hiilihapot sekoittavat ainekset riittävästi ilman voimakasta sekoitusta.
4. Lisää kuohuviini varovasti. Kaada kuohuviini hitaasti pitkin lasin reunaa, jotta kuplat säilyvät mahdollisimman pitkään. Älä kaada suoraan mehun päälle.
5. Sekoita kevyesti. Yksi tai kaksi varovaista pyöräytystä pitkällä baarilusikoilla riittää. Voimakas sekoittaminen vie kuplat.
6. Koristele ja tarjoile heti. Leikkaa appelsiiniviipale lasin reunaan tai laita muutama marja kellumaan juomaan. Mimosa on parhaimmillaan heti valmistettuna.
Parhaat kuohuviinit mimosaan
Kuohuviinin valinta vaikuttaa lopputulokseen enemmän kuin moni luulee. Liian makea kuohuviini yhdistettynä appelsiinimehun sokeriin tekee drinkistä raskaan.
Prosecco on suosittu ja edullinen valinta. Italian Veneto-alueelta peräisin oleva kuohuviini on hedelmäinen ja kevyt, mikä sopii mimosaan erinomaisesti.
Cava on espanjalainen vaihtoehto, joka on tyypillisesti kuivempaa ja hapokkaampaa kuin prosecco. Kuiva tai puolikuiva cava tasapainottaa appelsiinimehun makeutta kauniisti.
Samppanja on perinteisin valinta, mutta myös kallein. Jos haluat tehdä vaikutuksen juhlissa, brut-samppanja on loistava valinta.
Vältä liian makeaa tai halvinta mahdollista kuohuviiniä – se maistuu helposti läpi.
Alkoholiton mimosa
Mimosan voi tehdä myös alkoholittomana, jolloin se sopii kaikille. Korvaa kuohuviini alkoholittomalla kuohujuomalla tai kuplivalla kivennäisvedellä. Lisää halutessasi hieman appelsiininkuoren raastetta tai mintunlehtiä tuomaan lisää aromia.
Mimosa-variaatiot
Kun perusresepti on hallussa, kannattaa kokeilla myös muunnelmia:
Vadelma-mimosa – lisää lasiin muutama tuore vadelma ennen mehun kaatamista. Marjat värjäävät drinkin kauniiksi ja tuovat makeaa hedelmäisyyttä.
Mango-mimosa – korvaa puolet appelsiinimehusta mangomehulla. Trooppinen maku sopii erityisesti kesäbrunssille.
Greippi-mimosa – greippimehu tuo terävyyttä ja karvautta, joka sopii niille, jotka pitävät appelsiiniversiota liian makeana.
Grand Mimosa – klassisen reseptin luksusversio, johon lisätään pieni loraus Grand Marnier -appelsiinilikööriä. Syventää makua merkittävästi.
Vinkit onnistuneeseen mimosaan
Tuore appelsiinimehu tekee kaiken eron. Kaupan valmismehu toimii, mutta itse puristettu mehu nostaa drinkin aivan toiselle tasolle. Puoli tusinaa appelsiinia riittää kahteen annokseen.
Tarjoile mimosa aina heti valmistamisen jälkeen. Kuplia ei kannata odotella – drinkki on parhaimmillaan ensimmäisten minuuttien aikana.
Jos valmistat mimosaa useammalle, voit tehdä isomman erän kannuun: kaada ensin kaikki appelsiinimehu, sitten kuohuviini varovasti päälle ja sekoita kerran. Tarjoile nopeasti.