By Mattias 
Hugo drinkki on noussut viime vuosina yhdeksi suosituimmista kesäcocktaileista Suomessa. Syy on selvä: se on helppo valmistaa, visuaalisesti kaunis ja maultaan raikas — kukkainen, kevyt ja kupliva. Tässä oppaassa käymme läpi klassisen ohjeen, parhaat vinkit ja variaatiot niin alkoholliseen kuin alkoholittomaan versioon.
Ainekset (1 annos)
| Määrä | Ainesosa |
|---|---|
| 10 cl | prosecco tai cava (kuiva) |
| 2 cl | seljankukkamehutiiviste |
| 3–4 cl | kivennäisvesi tai soodavesi |
| ½ | limetti siivuina |
| 5–6 kpl | tuoreita mintunlehtiä |
| runsaasti jäitä |
Valmistusohje
1. Täytä iso viinilasi (vähintään 3 dl) runsaasti jäillä — jäiden ei pidä olla pihtailu, sillä liian vähän jäitä tarkoittaa nopeasti lämmennyttä ja vetistä drinkkiä.
2. Kaada seljankukkamehutiiviste lasin pohjalle jäiden päälle.
3. Kaada päälle prosecco tai cava. Valitse kuiva kuohuviini — seljankukka tuo jo makeutta, joten puolikuiva tai brut sopii parhaiten.
4. Pidennä kivennäisvedellä oman maun mukaan. Sekoita varovasti kerran lusikalla.
5. Lisää limettisiivut ja mintunlehdet. Mintunlehtiä voi repäistä kevyesti käsien välissä, jotta aromi vapautuu — älä murskaa niitä.
Tärkeimmät vinkit
Jäähdytä ainekset etukäteen. Hugo on parhaimmillaan kylmänä. Pidä prosecco ja seljankukkamehu jääkaapissa ennen käyttöä, ja lasin voi jäähdyttää etukäteen pakastimessa muutaman minuutin.
Seljankukkamehutiiviste vs. seljankukkalikööri. Tiiviste (esim. Belvoir Elderflower Cordial tai IKEA:n versio) on yleisin valinta — se on edullinen, helposti saatavilla ja sopii myös alkoholittomaan versioon. Seljankukkaliköörillä (esim. St-Germain) saa täyteläisempää makua, mutta alkoholin määrä kasvaa.
Kuohuviinin valinta ratkaisee. Prosecco on perinteisin valinta. Cava on edullisempi vaihtoehto ja toimii yhtä hyvin. Vältä liian makeaa kuohuviiniä — se tekee drinkkistä liiaksi makean.
Hugo tarjoillaan isosta viinilasista. Pienemmässä lasissa jäille ei jää tilaa, ja drinkki lämpenee liian nopeasti. Lasin vetoisuuden pitää olla vähintään 3 dl.
Hugojen historia
Hugo drinkki on lähtöisin Italian Etelä-Tirolista. Drinkin kehitti vuonna 2005 baarimikko Roland Gruber versiona Spritz Venezianosta, jossa katkeron tilalla hän käytti aluksi sitruunamelissasiirappia ja lisäsi koristeeksi minttua. Kun juoman suosio alkoi kasvaa, kotitekoinen siirappi vaihtui laajemmin saatavilla olevaan seljankukkamehuun.
Hugosta tuli eurooppalainen hitti erityisesti 2010-luvulla, kun terassikulttuurin kasvu ja keveiden spritz-drinkkien muotiaalto osuivat yhteen. Suomessa Hugo yleistyi muutama vuosi perässä, ja nykyisin se on vakiintunut kesäterassien klassikoksi Aperol Spritziä kevyempänä vaihtoehtona.
Alkoholiton Hugo
Hugo drinkki toimii erinomaisesti myös alkoholittomana — tämä on yksi sen vahvuuksista verrattuna moniin muihin cocktaileihin.
Ainekset (1 annos):
| Määrä | Ainesosa |
|---|---|
| 2 cl | seljankukkamehutiiviste |
| 10 cl | alkoholiton kuohujuoma (esim. Mionetto Alcohol Free) |
| 3–4 cl | kivennäisvesi |
| ½ | limetti siivuina |
| mintunlehtiä ja jäitä |
Valmistustapa on täysin sama — vain prosecco vaihdetaan alkoholittomaan kuohujuomaan. Maku on yllättävän lähellä alkuperäistä.
Variaatiot
Hugo Rosé — käytä rosé-proseccoa tai roséjuomaa tavallisen valkoisen sijaan. Väri on kauniin vaaleanpunainen ja maku hieman marjainen.
Hugo booli — moninkertaista ohje 10–15-kertaiseksi isoon kannuun tai boolikulhoon. Lisää seljankukkamehu ja limetti ensin, kaada päälle prosecco ja kivennäisvesi viimeisenä. Käytä isoja jäälohkoja — ne sulavat hitaammin kuin pienet jääpalat. Sopii täydellisesti juhliin.
Hugo minttuversio — repäise mintunlehtiä enemmän ja anna niiden olla lasissa hetki ennen proseccon lisäämistä. Minttu korostuu selvästi.
Hugo limoncellolla — lisää 1–2 cl limoncelloa seljankukkamehutiivisteen rinnalle. Tulos on sitruksisempi ja hieman makeampi.
Hugo vs. Aperol Spritz
Nämä kaksi jakavat saman spritz-perusrakenteen — kuohuviini, soodavesi, maku — mutta ovat luonteeltaan varsin erilaisia.
| Hugo | Aperol Spritz | |
|---|---|---|
| Maku | Kukkainen, raikas, kevyt | Katkeranmakea, appelsiininen |
| Väri | Vaalea, kellertävä | Oranssi |
| Alkoholi | Matalampi | Hieman korkeampi |
| Sopii | Niille, jotka eivät pidä katkeruudesta | Katkeruuden ystäville |
Hugo on helpompi lähestyminen cocktaileihin — se maistuu lähes kaikille. Aperol Spritz on tunnistettavampi ja jakaa mielipiteet katkeruutensa vuoksi.
Mistä seljankukkamehutiivisteen saa?
Seljankukkamehutiivistettä löytyy useimmista isoista ruokakaupoista, IKEA:sta ja erikoisliikkeistä. Belvoir Elderflower Cordial on yksi tunnetuimmista brändeistä ja löytyy monista Alkoista ja ruokakaupoista. IKEA:n oma versio on edullinen ja toimiva perusvaihtoehto.
Seljankukkaliköörillä (esim. St-Germain) saa ranskalaisen, kukkaisen version, joka on täyteläisempi. Se maksaa enemmän mutta kestää pitkään, koska sitä käytetään vain pieni määrä kerralla. Yksi pullo riittää kymmeniin annoksiin.
Tiiviste säilyy avattuna jääkaapissa useita viikkoja — sen käyttöikä on selvästi pidempi kuin tuoreen hedelmämehun.